Un sucré-salé étonnant qui réconciliera toute votre maisonnée.
Ingrédients (4 personnes)
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40 g de beurre
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2 c. à soupe de cognac
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poivre blanc du moulin
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3 œufs
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250 ml de crème
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150 g de Roquefort
- 150 g de jambon blanc découenné (épaisse) coupé en dés de 0,5 mm
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l1 citron pressé
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4 poires Comice mûres
Préparation
Préchauffer le four chaud, th. 7 (210° C).
Couper les poires en quartiers. Enlever la peau, le coeur et les pépins. Couper en lamelles de 2 cm et arroser avec le citron.
Dans une poêle, sur feu vif, fondre le beurre et faire revenir les poires 4/5 min.. Verser le cognac et hors du feu, flamber. Laisser refroidir dans le jus.
Dans un mixer, mettre le Roquefort en morceaux, les œufs, la crème et le jus de cuisson des poires. Poivrer et mixer 1 min.
Beurrez un plat à gratin, déposez le jambon, les poires et garnir avec la crème au roquefort.
Enfourner 15 min. Servir dans le plat de cuisson.
Conseils
Choisissez des poires juteuses, à la saveur acidulée comme la poire Comice et mures à point, lorsqu'elles sont trop fermes, elles prennent un goût acre à la cuisson.
Accompagnez d'une salade verte assaisonnée à l'huile de noisette et au vinaigre de cidre.
