Des poires farcies au Roquefort Papillon, habillée de jambon et de pâte feuilletée et servies avec une salade de jeunes pousses, noix et Roquefort.
Ingrédients
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Pousse de mélange de jeunes pousses de salade
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Huile d'olive Papillon
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Vinaigre balsamique
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40 g de cerneaux de Noix
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1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait
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250 g de roquefort Papillon noir
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4 grandes tranches de jambon cru
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1 rouleau de pâtes feuilletées
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4 poires pas trop mures
Préparation
- 1
Epluchez les poires puis évidez-les grâce à un vide-pomme pour retirer le trognon (gardez les tiges pour la présentation!). Coupez 4 bandes de Roquefort et garnissez-en le centre des poires en tassant bien. Enveloppez chaque poire d'une tranche de jambon sec.
- 2
Coupez la pâte feuilletée en bandes d'environ 1 cm de large et 4 carrés de pâte de 2 cm de côté. Posez le carré de pâte sous chaque poire puis enroulez les bandes de pâte feuilletée tout autour en les chevauchant légèrement. Pressez pour bien faire adhérer et laissez une petite ouverture en haut des poires.
- 3
Badigeonnez de jaune d'oeuf et placez au frais 15 minutes, le temps de préchauffer votre four à 180°C.
- 4
Avant d'enfourner, dorez à nouveau les poires au jaune d'oeuf puis faites cuire 20 minutes.
Dressez les assiettes avec la salade assaisonnée d'huile d'olive et balsamique, parsemez de morceaux de Roquefort et de noix et déposez une poire au milieu.
