Pommes de terre et escargots

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les laisser refroidir puis les couper en deux par la moitié.

Les creuser à l'aide d'une cuillère et mettre de coté l'interieur.

Dans une casserole, faire revenir les lardons avec le persil et l'ail préalablement passé à la moulinette. Ajouter les escargots égouttés et la purée des pommes de terre et laisser cuire quelques minutes.

Servir bien chaud sur un lit de mache ou de mesclun avec de l'huile de noisette.