Pommes de terre vapeur

Epluchez les pommes de terre, retirez les points noirs et passez-les bien à l'eau. Coupez les pommes de terre en dès de 2 cm de côtés. S'il s'agit de pommes de terre primeur, laissez-les entières avec la peau.

Verser à peu près 5 cm d'eau dans le fond d'une grande casserole et déposer une passoire métallique à trous au dessus (panier perforé). Déposez les pommes de terre dans la passoire, ajoutez une bonne pincée de gros sel et mettez un couvercle. Portez le tout à ébullition pendant 20 à 30 min environ. Au bout de ce temps les pommes de terre doivent être tendres sans se défaire.

Servir les pommes de terre bien chaudes avec une simple noix de beurre, assaisonnez et parsemez d'herbes fraîches.