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Poulet Makhani (Inde)
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Par 750g

Plat très convivial pour qui apprécie les parrfums exotiques.

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 poivrons verts hachés
  • 2 c à c de poudre de piment
  • 3/4de c à c de pâte d' ail
  • Pâte de gingembre3/4 c à c de pâte de gingembre
  • Tomate1kg de tomates coupées en petits morceaux
  • Eau4 tasses d'eau
  • Clou de girofle10 clous de girofle
  • Graine de cardamone8 graines de cardamome
  • Fenugrec1/2 c à s de fénugrec
  • Gingembre1 c à s de gingembre haché
  • Miel1/2 c à s de miel
  • Crème fraîche2/3 de tasse de crème fraîche
  • Sel ou sel finsel
  • Beurre2/ 3 de tasse de beurre
  • Sauce Makhani :
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 25g de papaye verte sèchée
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Ail1/2 gousse d'aïl
  • Gingembre1,5 cm de gingembre frais
  • Citron2 citrons
  • Poivron vert3 poivrons verts
  • 1,5 cm de canelle en bâton
  • Graine de cardamone2 graines de cardamome
  • Poulet1 poulet
  • Beurrebeurre ou margarine
  • 1 c. à soupe de jus de betterave pour colorer
  • Yaourt1 tasse de yaourt
  • Coriandre1 c. à café de graines de coriande
  • Massala:

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mélanger tous les ingrédients du massala puis les mixer.
    Battre le yaourt , y incorporer le jus de betterave et le massala .
    Oter la peau du poulet, l'enduire du mélange de yaourt massala préparer ci dessus, le piquer largement avec une fourchette afin de bien faire pénétrer la marinade. Laisser mariner pendant au moins 3 heures.
  2. 2
    Allumer le four à 225°C ( th.8 ou 437°F), enfourner le poulet et laisser cuire pendant 15 mn. Le poulet doit être cuit au 3/4 et sec pour être enduit de beurre ou de margarine et remis à cuire pendant 10 ou 15 minutes encore.
  4. 3

    Sauce Makhani :
    Mettre les tomates dans une jatte,ajouter l'eau,les pâtes de gingembre et d'ail, les poivrons verts et rouges, les clous de girofle, la canelle, le piment et le sel et faire réduire à feu doux pour obtenir la consistance d'une sauce épaisse qui sera alors passée à travers un chinois.

  5. 4
    Amener cette sauce à ébullition,ajouter le beurre et la crème en tournant.
    Si la sauce est trop amère à votre goût y ajouter du miel avant d'y incorporer le gingembre hâché et le fénugrec.
    Verser sur le poulet.

Conseils

On peut utiliser également des morceaux de poulet le temps de marinade sera alors réduit suivant le goût.

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