Poulet sauté à la sauce d'huître

Coupez le poulet en lanières puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez la sauce d'huître, le gingembre, l'ail écrasé ou émincé puis mélangez bien.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

Lavez les champignons, coupez la base du pied puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Lavez les mange-tout.
Émincez les oignons nouveaux et les tiges (5 cm de tige environ).

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un Wok.
Lorsque le wok est très chaud, faites revenir le poulet pendant 6 à 8 minutes, sans cesser de remuer.
Retirez le poulet du wok puis réservez.

Faites revenir les oignons et les tiges puis ajoutez les mange-tout et les Shiitake.
Remuez pendant 2 à 3 minutes.
Rajoutez le poulet puis mélangez bien.

Servez avec du riz blanc.