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1h
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Légumes de printemps en ragoût avec tendrons de veau.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 gousse d'ail dégermée
- Thym Romarin Laurier
- 6 artichauts poivrade
-
600 g oignons blancs nouveaux
-
800 g petits pois frais
-
4 pommes de terre nouvelles
-
1 kg de tendron de veau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Ecosser les petits pois et enlever la peau intérieure des cosses
Préparer les autres légumes en ne conservant pour les artichauts que le coeur nettoyé de leur barbe. - 2
Faire revenir la viande dans un mélange beurre + huile d'olive.
Y ajouter ensuite les oignons coupés en 4 ou 6 selon leur grosseur + les artichauts coupés en 4 ainsi que les pommes de terre également coupées en 4 ou 8 + les herbes et l'ail - Poivre et sel. - 3
Quand l'appareil a pris une belle couleur, verser 1/2 l d'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes.
- 4
Ajouter les petits pois et leur cosse et laisser cuire encore 20 minutes env.
Conseils
La cuisson en cocotte en fonte est meilleure.
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