Pour changer de la classique purée de pommes de terre, ajoutez un peu de légume pour une purée savoureuse et colorée. On adore cette purée pour accompagner nos plats de viande et volaille. C'est un plat familial idéal pour un repas estival. Si vous avez trop de courgettes dans votre jardin, cette recette facile et rapide à faire permet de cuisiner des courgettes autrement qu'en faisant une ratatouille ou une poêlée de courgettes.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 noisette de beurre ou 1 cuillère à soupe de crème fraîche
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1 bouquet de ciboulette
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200 g de pommes de terre
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1 kg de courgettes
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Cuit vapeur en bambou
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Presse-purée
Préparation
- 1
Éplucher les courgettes. Laisser un peu de peau si celle-ci est fine.
Couper les courgettes en cubes. Si les courgettes sont trop grosses, retirer la partie avec les pépins.
Éplucher les pommes de terres. Les couper également en cubes.
- 2
Mélanger les légumes dans le compartiment supérieur de l'appareil cuisson vapeur.
Faire cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
- 3
Ecraser les légumes cuits à l'aide d'un presse-purée.
Assaisonner avec sel et poivre.
Ciseler la ciboulette, l'ajouter. Ajouter la noisette de beurre et mélanger.
Conseils
Cette purée est meilleure consommée le jour-même. Réchauffée, sa texture est moins intéressante. S'il vous en reste après le repas, vous pourrez préparer des gnocchis ou des galettes pour ne pas gaspiller vos restes de purée.
