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1h 5min
Moyen
Budget moyen
Recette printanière à déguster avec ou sans salade.
Ingrédients (6 personnes)
- ½ bouquet de persil lavé et ciselé
- 3 échalotes épluchées et hachées
-
½ dosette de safran
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100 ml de vin blanc
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Sel
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Poivre
-
40 g de beurre
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3 œufs
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100 g de crevettes cuites décortiquées
-
1 kg de moules
- 2 noix de St-Jacques préparées par le poissonier
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200 ml de crème fraîche
-
50 g de parmesan
-
1 rouleau de pâte brisée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Nettoyer les moules. Découper les noix de st Jacques en dés et émincer leur corail.
- 2Dans une cocotte assez grande pour contenir les moules, à feu vif, fondre 30 g de beurre et dorer les échalotes. Cuire les St-Jacques 1 minute. Egoutter et réserver.
- 3Ajouter le vin et les moules. Couvrir et cuire. Lorsque les moules sont ouvertes, laisser un peu refroidir et décortiquer les moules. Réserver.
- 4Avec un chinois filtrer le jus. Dans un saladier battre les oeufs, la crème et le jus, le persil, le safran. Assaisonner.
- 5Foncer le moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée. Répartir les moules, les St-Jacques, les crevettes et verser dessus l'appareil du saladier.
- 6Préchauffer le four moyen, thermostat 6 (190°), enfourner et cuire 35 minutes.Attendre 5 minutes et servir.
Conseils
Peut être servi en entrée chaude.
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