Une recette proposée par Giovanni Ferrari.
Ingrédients
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50 g de pignons de pin
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½ botte de ciboulette
- 20 feuilles de pâte à raviole
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Céleri
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100 g de crème liquide
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20 g de beurre demi-sel
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300 g de fromage râpé
Préparation
- 1
Dans une poêle, torréfier les pignons de pin sur feu moyen jusqu'à les avoir bien grillés. Laisser refroidir sur une assiette.
- 2
Pour la crème
Faites chauffer à feu tres doux la crème, ajouter 250g de Gusto Intenso et le beurre. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une crème lisse et nappante. Assaisonner et réserver. - 3
Pour les raviolis
Emincer finement le légume de votre choix puis le cuire sur feu vif en ajoutant de l'eau à hauteur dans une casserole. Laisser toute l'eau s'évaporer puis écraser à la fourchette le légume. Ajouter une noisette de beurre, assaisonner et réserver. Etaler les pâtes à ravioles sur un plan de travail propre, les badigeonner d'eau froide à l'aide d'un pinceau et disposer au centre une cuillère à café de farce. Recouvrir d'une autre pâte puis veiller à bien souder les cotés en pressant fortement. Réaliser 3 beaux raviolis par personne. - 4
Plonger les raviolis dans une grande casserole d'eau frémissante pendant environ 45 secondes puis les égoutter. Disposer les raviolis encore chauds dans des assiettes creuses et les napper avec la crème de Gusto Intenso obtenue au début de la recette. Parsemer le restant de Gusto Intenso, les pignons de pin et la ciboulette fine sur l'assiette et servir immédiatement.
Conseils
Astuce: Vous pouver varier les plaisirs de cette recette au gré des légumes de saison (petits pois, navets, oignons doux au printemps par exemple).
