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Video 1 sur 12
50min
Moyen
Budget moyen
Par Laurent du blog La Faim Des Délices
Comme mon ami Homer du dessin animé « Les simpsons », j'aime bien les donuts. Cette recette est extraite d'un magazine américain « Living without » qui propose à ses lecteurs des recettes pour les intolérants au gluten.
Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur http://www.lafaimdesdelices.fr
Ingrédients (4 personnes)
-
1 œuf
- 80g de margarine sans lait
-
160ml de lait de soja
-
50g de crème de soja
- 100g de chocolat 5060% sans lait
- 40g de pistaches émondées
-
lait de soja
-
4cc de levure de boulanger déshydratée
-
1cc de levure chimique
- 30g de farine de tapioca
-
80g de fécule de pommes de terre
-
30g de farine de pois chiche ou de soja
-
100g de sucre semoule
-
1/2cc de sel
-
2cc de gomme de guar
-
70g de farine de riz
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
- Découper dans du papier de cuisson des carrés de 12cm de côté.
- Tracer un cercle de 7cm de diamètre au centre de chaque carré de papier. Pour un traçage rapide, j'ai utilisé un découpe pâte rond.
- Mélanger dans un grand saladier, les farines, la fécule de pomme de terre, le sucre, la gomme de guar, la levure chimique, le sel, et la levure de boulanger.
- Ajouter l'oeuf, le lait de soja, la margarine fondue et mélanger au fouet.
- Découper dans du papier de cuisson des carrés de 12cm de côté.
- 2
- Couvrir d'un linge et laisser reposer 20 minutes.
- Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout d'un diamètre minimum de 10 mm.
- Tracer sur chaque gabarit un cercle de pâte bien épais.
- Laisser reposer de nouveau 20 minutes dans une pièce chaude.
- Préchauffer la friteuse à 180°c.
- Couvrir d'un linge et laisser reposer 20 minutes.
- 3
- A l'aide d'une spatule, plonger dans l'huile chaude chaque donut avec son papier de cuisson. Lorsque le papier se décolle, le retirer de l'huile.
- Retourner régulièrement les donuts pour les faire dorer des 2 côtés. La cuisson ne dure pas plus 2-3 minutes
- Les déposer sur du papier absorbant.
- Mixer grossièrement les pistaches.
- Faire chauffer dans une casserole la crème jusqu'à ébullition.
- A l'aide d'une spatule, plonger dans l'huile chaude chaque donut avec son papier de cuisson. Lorsque le papier se décolle, le retirer de l'huile.
- 4
- Retirer du feu. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer au fouet pour homogénéiser la préparation.
- Si la consistance du chocolat est trop épaisse, ajouter un peu de lait de soja et chauffer de nouveau à feu doux.
- Tremper chaque donut dans le chocolat fondu.
- Parsemer de pistaches mixées.
- Retirer du feu. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer au fouet pour homogénéiser la préparation.
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