Calamars à la romaine

Versez la farine dans un saladier, creusez en puits, ajoutez les œufs.
Battez avec une fourchette et versez peu à peu l'eau gazeuse.
Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte à beignets lisse et homogène. Faites reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Plongez les anneaux de calamars dans la pâte à beignets. 
Faites chauffer l'huile d'arachides dans un faitout ou dans la friteuse.

Dès que l'huile est bien chaude, plongez-y peu à peu les beignets de calamars et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées.
Egouttez-les sur du papier absorbant, salez-les et servez-les aussitôt avec des tranches de citron.