Un gratin de légumes, c'est bon en toute saison avec les légumes du moment. Il peut s'accompagner de béchamel mais peut aussi être simplifié avec du beurre, du fromage râpé et de la chapelure. Il complète parfaitement un plat de viande ou de poisson mais peut aussi être le plat principal pour la soir simplement servi avec une salade verte. C'est une excellente façon d'utiliser les restes et de faire manger des légumes aux enfants.