Ce légume vert, le bien nommé "haricot vert" a longtemps été la star des légumes pour garder la ligne. Mais c'est beaucoup plus que cela, frais et cuit juste ce qu'il faut, ni trop, ni trop peu, il se fait garniture, accompagnement sous différentes formes. En hiver, on peut le trouver en conserve ou surgelé. Même s'il est alors moins savoureux, il permet d'apporter un peu de verdure à la période des plats réconfortants. Chaud, froid, nature au beurre, en sauce, à la vinaigrette, tout lui va...