Croustillant de ris de veau et petits légumes glacés, jus réduit aux brisures de truffes
J'avais une folle envie de ris de veau pendant cette période de fêtes, alors je me suis fait plaisir en réalisant cette recette ultra raffinée,…
Vous regardez : Saumon d'Alaska grillé à la béarnaise
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Noix de Saint-Jacques poêlées aux panais et aux truffes
Une recette de prestige pour vos repas de Fêtes qui impressionera vos convives. La recette de Frank Pétagna, Meilleur Ouvrier de France pour son ancien…
Lotte, un tronçon meunière en robe de jambon cru, feuille de romaine, une sauce créme à la truffe
La recette de Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France et chef de l'hötel du Palais, le palace de Biarritz !
Les ravioles de légumes et Saint-Jacques pochées, vinaigrette au miel d'acacia
Une très belle entrée Saint-Jacques par le talentueux chef Nicolas Le Bec à Lyon ! Plat idéal pour le printemps avec les nouveaux légumes et la fin des Saint-Jacques...
Roulé de poulet fermier des Landes en saveur citronnée, sabayon de citron
Roulé de poulet farci d'une mousseline de volaille, citron confit, truffes, citronnelle et mousseline de volaille farcie de girolles et herbes, sabayon de citron et légumes
Crème de lentilles, chantilly aux truffes noires du Périgord
La truffe et les lentilles se marient à merveille dans cette crème.
Terrine de pieds de porc au foie gras, truffé
Une entrée de fête par un internaute gourmand ! Le résultat est vraiment sympathique avec le foie gras et la truffe !
Crème d'artichauts, parfums de truffes
Cette soupe d'artichauts s'accorde a merveille avec la truffe. La truffe reste bien sur en option !
Petits poêlons aux œufs de caille et brisures de truffe
Une délicieuse mise en bouche très parfumée et très appréciée de tous.
Saumon de Norvège confit l'huile d'olive, purée chou-fleur à l'huile d'olive parfumée truffe, tuile parmesan et thym
Un saumon délicieusemnt fondant grâce à la cuisson basse température dans l'huile d'olive.Un peu de croustillant avec la tuile de parmesan et la douceur du chou-fleur…
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