Moelleux au chocolat à la griotte
Excellent et facile à réaliser. J'utilise en général plusieurs chocolats différents (miel, nougat, etc.) selon la gourmandise... De bonnes griottes.
Coquilles saint jacques truffées à la braise
"Je l'ai réalisée avec les délicieuses coquilles de la Rade de Brest, un gisement assez modeste, elles ne sont vendues que localement à ma connaissance. Comptez-en1
Asperges de L'Epine meunières
Un plat délicat, un vrai plaisir gourmand...
Croustille de pigeon et cèpes au chou frisé et girolles, pommes gaufrettes
Poitrine de pigeon désossée et associée à une farce de bolets, le tout envelopé dans une feuille de pâte filo : délicate, légère et croustillante.Servi juste à poin1
Truffes chocolatées au beurre salé
Accompagnement café pour les petits et les grands
Crème de racines en capuccino de truffes
Potage crèmeux et saveur truffée.
Soupe de choux-fleurs aux girolles et huile de truffe blanche
Une soupe très douce qui plaira même aux non-amateurs de choux-fleurs
Noix de pétoncles aux épluchures de truffe
Pour une apéritif original et chic, des lamelles de noix de pétoncles cuites dans du vinaigre de truffes et parsemées de pelures de truffes.
Saumon d'Ecosse mi-cuit, crème de girolles, pesto de menthe et wasabi
Cette recette remporte le 6ème prix du concours Champignons, la recette. Un saumon très fondant repose sur une savoureuse crème de girolles, délicatement parfumée1