Coquilles saint jacques truffées à la braise

"Je l'ai réalisée avec les délicieuses coquilles de la Rade de Brest, un gisement assez modeste, elles ne sont vendues que localement à ma connaissance. Comptez-en trois…

Asperges de L'Epine meunières

Un plat délicat, un vrai plaisir gourmand...

Croustille de pigeon et cèpes au chou frisé et girolles, pommes gaufrettes

Poitrine de pigeon désossée et associée à une farce de bolets, le tout envelopé dans une feuille de pâte filo : délicate, légère et croustillante.Servi juste à point…

Crème de racines en capuccino de truffes

Potage crèmeux et saveur truffée.

Tartare de bazadaise truffé, consommé chaud à la pomme de terre brûlée

Soupe de choux-fleurs aux girolles et huile de truffe blanche

Une soupe très douce qui plaira même aux non-amateurs de choux-fleurs

Noix de pétoncles aux épluchures de truffe

Pour une apéritif original et chic, des lamelles de noix de pétoncles cuites dans du vinaigre de truffes et parsemées de pelures de truffes.

Saumon d'Ecosse mi-cuit, crème de girolles, pesto de menthe et wasabi

Cette recette remporte le 6ème prix du concours Champignons, la recette.   Un saumon très fondant repose sur une savoureuse crème de girolles, délicatement parfumée à…

Sanwich tiède à la truffe fraîche et beurre salé

Une recette de Michel Rostang