Si vous aimez les pâtes, vous allez adorer ces rigatoni pas comme les autres. Tout d'abord, demandez à votre fromager quatre variétés de fromage différents. Et pour cause, ces rigatoni ont besoin de parmesan, de provolone piquant, mais aussi du Magor. Attention, ce dernier est un peu plus rare à trouver puisqu'il s'agit d'un gorgonzola au mascarpone. Une fois testé, vous allez l'adorer avec ces rigatoni. Ensuite, vous avez besoin d'un bouillon de type Kub Or, mais vous pouvez également utiliser un à base de légumes, de viande ou bien de volaille. Quant aux herbes aromatiques, vous avez besoin d'une gousse d'ail, mais aussi d'une botte de persil. Enfin, si jamais vous trouvez que ce plat de rigatoni est trop calorique, vous pouvez diviser par deux la quantité de fromage et mettre un peu de moins de crème liquide que prévue.
Ingrédients (4 personnes)
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1 petit bouquet de persil
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1 gousse d'ail
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1 bouillon
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20 cl de crème liquide légère (15% de M.G)
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100 g de parmesan
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150 g de Provolone piquante
- 150 g de Magor
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500 g de Rigatoni
Matériel
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Casserole
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Grille de refroidissement
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Passoire
Préparation
- 1
Dans une casserole remplie d'eau, faire fondre le bouillon.
- 2
Cuire les pâtes.
- 3
Réduire de 2-3 minutes le temps de cuisson des pâtes initialement prévue.
- 4
Préchauffer le four à 180°
- 5
Râper le Provolone et le parmesan.
- 6
Les mélanger.
- 7
Les réserver sur une assiette.
- 8
Couper le Magor en petits bouts. Réserver.
- 9
Laver soigneusement le persil.
- 10
Hâcher le persil.
- 11
Mélanger le persil hâché avec la gousse d'ail.
- 12
Égoutter soigneusement les pâtes.
- 13
Prendre un plat allant au four.
- 14
Disposer environ 1/3 des pâtes au fond.
- 15
Mouiller avec un peu de crème.
- 16
Couvrir avec les fromages et le persil à l'ail, poivrer.
- 17
Remettre une couche de pâte, crème, fromage, persil, et poivrer.
- 18
Renouveler encore une fois l'opération.
- 19
Enfourner pour 20 minutes environ.
- 20
En fin de cuisson, placer le plat sous le grill du four pour que le dessus brunisse légèrement, bien surveiller...ça brunit vite !
Conseils
Si vous avez envie de sauce tomate et de guanciale, testez cette recette de rigatoni à l'amatriciana.
