Le célèbre plat italien : le risotto. Mais pas n'importe lequel, le risotto aux artichauts, un régal...
Ingrédients (4 personnes)
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400g de riz à risotto
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4 artichauts primeurs
- 10 cl d'huile d'olive Carapelli Nobile
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Bouillon de légumes
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40g de beurre
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1 oignon rouge
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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Persil
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40g de parmesan
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1 poireau
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Sel
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Poivre
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1 verre de vin blanc sec
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez l'huile d'olive. Hachez les oignons, les échalotes, un peu d'ail, le poireau et le persil et faites revenir 5 minutes à feu doux. Préparez les artichauts, retirez les feuilles et gardez le cœur. Frottez-les avec du citron pour éviter qu'ils ne noircissent et râpez-les ensuite.
- 2
Ajoutez les artichauts émincés dans la cocotte et faites-les revenir quelques instants. Ajoutez le riz et faites-le griller, ajoutez le vin blanc pour déglacer. Une fois le vin blanc évaporé, assaisonnez, ajoutez du sel et du poivre et ajoutez le bouillon en 3 ou 4 fois. Laissez cuire à feu doux 15 à 18 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan.
