Un risotto bien crémeux et savoureux qui propose une belle alliance entre le riz et la Tomme de Savoie
Ingrédients
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150 g de tomme de Savoie
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
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Persil plat
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1 cube de bouillon de poule
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1 échalote
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300 g de champignons de Paris
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20 cl de crème fraîche liquide
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10 cl de vin blanc
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300 g de riz à risotto Arborio
Préparation
- 1
Préparer tous les ingrédients.
Faire fondre le bouillon de poule dans 1 litre d'eau bouillante, émincer l'échalote, éplucher les champignons et les émincer. - 2
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle sauteuse. Faire dorer l'échalote, ajouter les champignons émincer et laisser l'eau des champignons s'évaporer.
- 3
Ajouter le riz et faire revenir pendant environ 5 minutes. Le riz doit devenir translucide et nacré.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter 2 louches de bouillon. Attendre que le riz absorbe le liquide avant de renouveler l'opération. Faire cuire le riz comme cela : en ajoutant le bouillon petit à petit, pendant environ 15 à 20 minutes. - 4
Terminer la cuisson en ajoutant la crème et la Tomme de Savoie râpée pour que le risotto soit bien crémeux. Saler et poivrer. Parsemer de persil au moment de servir.
Conseils
Prendre un riz spécial risotto est indispensable.
Faire un risotto n'est pas compliqué, mais cela demande une constante attention.
