Simple à faire et avec des ingrédients variables à l'infini, le risotto est toujours un délice.
Ingrédients
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Copeau de copeaux de parmesan
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2 cubes de bouillon de poule
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12,5 cl de vin blanc
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 oignon
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2 c. à s. de pignons de pin
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100 g de pois gourmands
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100 g de fèves épluchées
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4 tranches de saumon fumé
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2 c. à s. d'huile d'olive
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240 g de riz à risotto Arborio
Préparation
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Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé.
Quand il a blondi , ajouter le riz.
Remuer pendant 1 min, puis verser le vin.
Faire chauffer 1 litre d'eau bouillante, ajouter les bouillons et laisser fondre.
Quand le vin est complètement absorbé, commencer à verser un peu de bouillon, juste pour couvrir le riz. Laisser mijoter tranquillement à feu doux. - 2
Ajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé.
Cette cuisson dure environ 25 à 30 min.
Si le riz semble trop ferme, rajouter un peu d'eau et laisser encore 5 min.
Pendant ce temps faire cuire les fèves et les pois gourmands dans l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Egoutter. - 3
A la fin de la cuisson du riz, incorporer les légumes, la crème et les pignons de pin.
Couper le saumon fumé en lamelles dans le risotto, juste pour le chauffer.
Servir très chaud, surmonté de copeaux de parmesan.
