Salade de crevettes aux pois gourmands

Passez les crevettes sous un filet d'eau froide et égouttez-les. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de framboises, le jus de citron, l'échalote et répartissez cette marinade sur les crevettes.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les cœurs d'artichauts 9 minutes et les pois gourmands 2 minutes.
Dans une poêle, faites saisir les crevettes avec leur marinade 5 minutes. Salez, poivrez et retirez-les.
Versez la marinade refroidie sur les légumes et mélangez. Avant de servir, répartissez les crevettes sur les légumes et saupoudrez d'un peu de persil haché.