Risotto aux saveurs exotiques

Plongez les filets de cabillaud dans une casserole d'eau salée à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes. Sortez les et disposer les dans un plat creux. Écrasez les avec une fourchette pour faire plein de petits flocons.

Commencez à préparer votre bouillon de légumes avec 60 cl d'eau dans une casserole et un bouillon cube de légumes. Portez à ébullition. Le bouillon est prêt lorsque le cube est dissout.

Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre et saisir l'échalote quelques minutes, ajoutez le cabillaud et faites le saisir quelques secondes. Réservez dans une assiette.

Dans la même poêle, faites chauffer le reste du beurre, ajoutez y le riz arborio. Une fois que les grains sont translucides, ajoutez le lait de coco, puis l'échalote et le cabillaud.

Lorsque le lait de coco commence à réduire, ajoutez louche après louche le bouillon de légumes.

Laissez cuire 18 à 20 minutes en fonction de votre riz.

A mi cuisson, ajoutez la banane coupée en petits dés. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson.

Quelques minutes avant la fin, ajoutez quelques lamelles fines de saumon fumé.