Risotto façon tajine marocaine avec des fruits secs et des escargots
Ingrédients (4 personnes)
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Curcuma
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
- Des amandes effilées et du persil pour le décor
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Paprika
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1 Grosse poignée de raisins secs
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1 oignons
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12 abricots secs
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12 pruneaux
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300g de riz à risotto de préférence
Préparation
- 1
Dans une poele faire risoler les escargots dans du beurre.
- 2
Le bouillon: Faire bouillir 1l d'eau dans lequel vous ajouter une cuillère à café de curcuma et deux de paprika ainsi que les pruneaux, abricots et raisins coupés en morceaux de préférence
- 3
Faites revenir dans une casserole l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 ou 3 minutes.
- 4
Ajoutez le riz et laisser cuire 2 minutes afin que le riz devienne translucide.
- 5
Ajoutez deux bonnes louches de bouillon et mélanger.
- 6
Ne cessez pas de mélanger et ajouter du bouillon dès que le riz à tout bu.
- 7
Continuez d'ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit puis y rjouter les escargots.
- 8
Décorez le plat avec des amandes effilées et du persil haché.
