Roti de porc aux endives et orange

Peler et hacher finement les oignons. Zester l'orange et le citron, réserver dans un bol. presser leur jus et réserver. Nettoyer et couper en lamelles les champignons.

Dans une cocotte, faire revenir le rôti avec l'huile. Faire colorer uniformément. Réserver la viande. Ajouter les champignons, faire revenir 2 minutes. Réserver-les. Ajouter les oignons, faire revenir.

Ajouter le rôti, les zestes et le thym. Ajouter le bouillon. Laisser cuire 30 minutes. Nettoyer les endives, les couper en lamelles. Faire revenir dans une poêle, légérement huilée, puis les ajouter dans la cocotte. Ajouter les champignons égouttés. Ajouter les jus de citron et orange.

Laisser cuire 45 minutes à feu doux.