Rouelle de porc aux carottes et cèpes

Eplucher et laver les échalotes et l'ail et les émincer finement. Laver rapidement les cèpes, les équeuter, et retirer la mousse du dessous. Les couper en quatre et les faire revenir dans une poêle avec un mélange beurre et huile et ajouter l'ail. 

Dans une cocotte, faire dorer la viande des deux côtés avec les échalotes émincées. Retirer la viance un fois dorée et ajouter le vin blanc pour déglacer.

Remettre la viande en cocotte avec les carottes en rondelles. Saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert, sur feu doux pendant 45 minutes environ.

Dix minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cèpes. Servir avec des pommes de terre vapeur.