Rouelle de porc et ses petits légumes

Coupez la rouelle en dès d'environ 4cm. Réservez les. Pelez et coupez les tomates, les aubergines et les courgettes en petits dès.

Coupez l'ail et l'oignon et faites les dorer avec la viande, dans un faitout, avec un peu d'huile d'olive et une feuille de laurier.

Une fois que le tout est bien doré, ajoutez-y les légumes et la deuxième feuille de laurier. Salez, poivrez.

Faites mijoter à feux doux, en remuant régulièrement, pendant une heure environ.