Roulade de courgettes, chèvre frais et olives

Hachez grossièrement les olives. Malaxez le chèvre dans un bol puis ajoutez les olives et mélangez. Incorporez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et le basilic. Réservez. Lavez et essuyez les courgettes. A l'aide d'un économe coupez de longues tranches de courgettes dans la longueur. Les déposez dans un plat et les badigeonner du reste d'huile d'olive.

Salez et poivrez. Faire cuire les tranches de courgettes 2-3 min de chaque côtés sur une plancha (ou à défaut utilisez une poêle anti adhésive) sans ajouter de matière grasse. Laissez refroidir quelques instants puis étalez une couche de fromage. Roulez ensuite la courgette sur elle-même. Répétez l'opération.