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Coquille Saint-Jacques sauce mousseline aux senteurs de Pommeau
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Coquille Saint-Jacques sauce mousseline aux senteurs de Pommeau
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Coquille Saint-Jacques sauce mousseline aux senteurs de PommeauCoquille Saint-Jacques sauce mousseline aux senteurs de Pommeau@ 750g Imagination
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Par Gourmandie

Saint Jacques au Pommeau.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre30 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Pommeau15 cl de pommeau
  • Crème épaisse100 g de crème épaisse
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle faire fondre le beurre et cuire les noix de Saint-Jacques, préalablement salées et poivrées, environ 2 minutes de chaque côté en prenant soin de les garder blondes, les poser sur la sauce et servir aussitôt.

  2. 2

    Sauce :
    Faire cuire au bain-marie les jaunes d'œufs, le Pommeau, sel et poivre tout en fouettant et ajouter la crème légèrement fouettée.

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