Salade au parmesan et à la truffe blanche

Eplucher et laver la salade, l'égoutter, la réserver dans un linge.
Reserver 4 beaux copeaux de parmesan, râper le reste.
Faire la vinaigrette.
Choisir 4 belles assiettes. Disposer la salade artistiquement sur la moitié de l'assiette. Soupoudrer de parmesan.
Râper les truffes blanches sur la partie vide de l'assiette.
Décorez la bande restante avec les copeaux de parmesan.