De jolies couleurs d'été, un peu de croquant et beaucoup de moelleux pour cette salade bien fraîche. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire griller le poivron rouge quelques minutes au four afin de retirer plus facilement la peau. Ensuite, vous allez préparer une sauce pour votre salade d'aubergines et de pois chiches. Tout ce que vous avez besoin, c'est d'un peu d'huile d'olive, de vinaigrette balsamique, d'une pincée de cumin et de basilic haché. Enfin, vous pouvez servir cette salade d'aubergines et de pois chiches en plat principal ou bien le proposer en accompagnement de filets de thon froids ou de jambon de Bayonne et de dés de tomme de brebis basque. Vos invités vont se régaler !
Ingrédients
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1 c. à s. de basilic haché
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½ c. à c. de cumin en poudre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 poivron rouge
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1 aubergine
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1 boite de pois chiches
Matériel
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Epluche-légumes
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Planche à découper
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Peler le poivron et le couper en lamelles.
- 2
Le faire revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes à feu doux, à couvert.
- 3
Laver l'aubergine.
- 4
Ôter les extrémités.
- 5
La couper en petits cubes.
- 6
La faire cuire à l'eau bouillante 10 minutes.
- 7
Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le cumin, le basilic, le sel et le poivre.
- 8
Lorsque l'aubergine est cuite, égoutter.
- 9
L'ajouter dans le saladier.
- 10
Bien mélanger avec l'assaisonnement.
- 11
Lorsque le mélange est tiède, ajouter le poivron et les pois chiches.
- 12
Mélanger.
- 13
Servir tiède ou froid.
Conseils
Voici une autre recette libanaise qui a du succès, le Fattouche.
