Salade de haricots blancs aux herbes, crevettes et vinaigrette au Ketchup

Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.

Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 12 heures en faisant attention à ce qu'il y ait toujours plus d'eau que de haricots.
Au bout de 12 heures environ, jeter l'eau.
Dans une grande casserole d'eau froide, mettre les haricots, les couvrir très largement d'eau. Ajouter le laurier, l'oignon entier et les queues de persil.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons 40 à 45 minutes. Saler 5 minutes avant la fin.

Effeuiller le persil, le laver le sécher et le ciseler grossièrement. Faire de même avec la coriandre.
Dans un récipient haut permettant de mettre le mixeur plongeur, verser l'huile, le vinaigre, le ketchup et émulsionner pendant une minute.
Ajuster l'assaisonnement, mettre le persil et la coriandre dans le récipient et mixer à nouveau quelques secondes.

Égoutter les haricots (les réchauffer si nécessaire), ôter les aromates et les assaisonner avec la vinaigrette au ketchup.
Dresser les haricots chauds dans une assiette creuse et garnir avec quelques crevettes froides.
Ajouter éventuellement quelques rondelles d'oignons rouge très fines pour le croquant.