Vous n'avez pas d'inspiration pour le repas du midi ou du soir et vous cherchez une salade facile à faire ? Cette entrée à base d'haricots blancs secs tombe à pic. Avant de commencer, vous devez vous organiser et laisser tremper vos haricots blancs durant toute une nuit. Après cette étape, vous pouvez les faire cuire dans de l'eau bouillante. Ensuite, pour avoir une texture croquante, vous disposez vos haricots blancs cuits dans une feuille de salade. Enfin, vous allez donner du goût et des couleurs à votre salade en versant un peu d'huile d'olive et de jus de citron sur vos haricots blancs. Enfin, à la dernière minute, vous allez parsemez des oignons verts, des olives vertes et du persil sur vos haricots blancs. C'est un délice !
Ingrédients (4 personnes)
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5 c à s d'huile d'olive
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3 c à s de persil haché
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Le jus d'un citron
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12 olives vertes
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1 botte d'oignons verts
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50g de feuille de salade de la romaine
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250g de haricots blancs sec
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
- 1
Faire tremper les haricots pendant toute une nuit dans l'eau froide.
- 2
Le lendemain, les faire cuire dans l'eau pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- 3
Egoutter les haricots.
- 4
Réserver le jus de cuisson.
- 5
Parer et les laver les oignons verts.
- 6
Les couper en rondelles.
- 7
Laver la salade et la sécher.
- 8
Prélever les plus grosses feuilles.
- 9
Les disposer dans un plat de service.
- 10
Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, 5 à 6 cuillères à soupe de jus de cuisson, saler et poivrer.
- 11
Verser la sauce sur la salade.
- 12
Servir aussitôt.
Conseils
Avec le reste de haricots blancs, vous pouvez faire ce velouté.
