Salade de papaye verte classique

Éplucher la papaye. La Couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins à l'aide d'une petite cuillère. La rincer à l'eau, puis l'essuyer.

Râper la papaye comme une carotte.

Piler au mortier les piments et l'ail jusqu'à obtention de la consistance d'une pâte. Ajouter au mortier la papaye râpée et continuer à piler le tout pendant quelques minutes.

Assaisonner avec le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert.

Couper les tomates en deux et les incorporer à la salade.

Avant de servir, ajouter les cacahouètes pilées. Bien mélanger et servir frais.