Salade de pâtes soba à l'émietté végétal citron & poivre mignonette

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et la sauce soja.

Faites cuire les nouilles soba dans un grand volume d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Il n'est pas nécessaire de saler l'eau. Egouttez-les.

Epluchez les carottes et nettoyez les asperges blanches.

A l'aide d'un couteau économe, coupez les carottes, la courgette et les asperges en forme de tagliatelles.

Mettez les tagliatelles de légumes et les nouilles soba dans un grand saladier.

Ajoutez l'émietté végétal.

Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

Servez la salade dans des assiettes et saupoudrez l'ensemble de graines de sésame.