Amateurs de hareng, vous cherchez une recette de salade avec ce poisson? Vous avez frappé à la bonne porte. Tout d'abord, coupez vos filets de hareng en petits dés. Ensuite, coupez les deux tiers de vos tomates et vos cornichons en petits morceaux. Mélangez ces aliments avec le hareng froid, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Puis, vous allez couvrir et laisser prendre le tout pendant une heure au frigidaire. Profitez en pour préparer une délicieuse vinaigrette parfumée à base de moutarde, de yaourt, de jus du citron, du reste des tomates, de ciboulette et d'oignon. Pour réussir la décoration, dressez la salade dans des raviers blancs.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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½ bouquet de ciboulette ciselée
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique rouge
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¼ c. à café de moutarde forte
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Sel
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Poivre du moulin
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1 oignon coupé en lamelles
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1 citron pressé
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2 tomates Marmande mondées, épépinées, coupées en cube
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1 yaourt nature entier
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1 cornichon aigre-doux coupé en dés
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4 filets de harengs fumés
Matériel
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Epluche-légumes
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Film alimentaire
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Planche à découper
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Saladier
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Torchon
- Ravier(s)
Préparation
- 1Ôter la tête des harengs.
- 2Retirer les arêtes des harengs.
- 3Rincer et essuyer.
- 4Placer 30 min au congélateur.
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Couper en petits dés.
- 6Dans un saladier, mettre les harengs, 2/3 des tomates, le cornichon, l'huile d'olive, le vinaigre.
- 7Couvrir d'un film plastique.
- 8Placer 1 h au frigidaire.
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Préparer la sauce dans un bol.
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Mélangez la moutarde, le yaourt, le jus du citron, le reste des tomates, la ciboulette, l'oignon, saler et poivrer.
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Préparer 4 raviers pour y répartir les harengs au milieu des Trévises.
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Présenter la sauce dans un joli ramequin.
Conseils
S'il vous reste des harengs, vous pouvez également faire cette délicieuse recette de salade avec des pommes de terre.
