• Connexion
  • Inscription
Salade romantique
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Salade romantique
Vous regardez : Salade romantique Video 1 sur 16
Salade romantiqueSalade romantique@ Michaël Pirali
Icone flèche
Salade romantique
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Michaël Pirali
Par Michaël Pirali

Facile, légère et équilibrée, elle mettra très vite en appétit votre âme soeur et/ou vos convives !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Fromage frais50g fromage frais
  • Vinaigre aux herbes
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CibouletteCiboulette
  • CoriandreCoriandre
  • Olive noire8 olives noires
  • 2 œufs cuits durs
  • Betterave cuite1 betterave rouge cuite
  • Carotte2 carottes
  • 1 poignée de doucette
  • Échalote1 échalote
  • Pomme1 pomme
  • Tomate1 petite tomate
  • Endive2 endives

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Si ce n'est pas déjà fait, faites cuire les oeufs.
    Une fois refroidis, écaillez-les, coupez-les en 2 par le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, retirer les jaunes.
    Conserver blancs et jaunes séparément.
    Nettoyer, peler et couper les légumes.
    Réserver 4 pointes d'endive pour y déposer les oeufs farcis.
  2. 2
    Râper la betterave rouge et faites-la mariner dans du vinaigre avec l'échalote ciselée.
    Laver et réserver la pomme.
  4. 3

    Découper les olives et la tomate en brunoise (petits carrés) et réserver au frais.

  5. 4

    Pour la vinaigrette, mélanger 1 dose de vinaigre avec 3 doses d'huile d'olive, assaisonner, ajouter la coriandre et la ciboulette.

  6. 5
    Maintenant, mélanger le fromage frais avec les jaunes d'oeufs cuits durs, assaisonner et ajouter la coriandre.
    Si besoin, ajouter un filet d'huile d'olive.
    Incorporer délicatement la brunoise d'olives noires à l'aide d'une fourchette.
  7. 6
    Avec une poche à dresser munie d'une douille cannelée, remplisser les blancs d'oeufs cuits durs avec la préparation précédente et garnisser-les avec un peu de brunoise de tomate.
    Mettre le reste de brunoise de tomate dans la vinaigrette.
  8. 7

    Vous pouvez maintenant bien égoutter la betterave rouge marinée avant de la dresser sur l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce.

  9. 8
    Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les endives coupées et les morceaux de pommes.
    Arroser le tout avec la vinaigrette juste avant de servir.
  10. 9

    Sur l'assiette, dresser une ligne de salade mêlée, l'oeuf farci d'un côté et la betterave rouge de l'autre. Bon appétit !

Conseils

Deux tours de moulin à poivre sur les assiettes de salade, juste avant de les servir, afin de titiller les papilles.

Commentaires
Idées de recettes