Je commente cette recette
Vidéo suggérée Carré de porc aux parfums d'ail rose de Lautrec et de sauge, purée de pommes-de-terre nouvelles de Noirmoutier et tomates confites
Video 1 sur 16
1h 20min
Moyen
Bon marché
Une belle sardine frayant avec des feves, des pommes de terre et de l'ail nouveaux se mélangeant avec quelques tomates cerises et du basilic.Un air de printemps, quoi !
Ingrédients
1 personne
-
1 échalote
-
1 citron
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
Huile d'olive
-
Feuille de basilic frais
-
4 tomates cerise
-
1 poignée de fèves
-
Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle
-
4 gousses d'ail nouveau
-
1 sardine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Eplucher les fèves en prenant soin de bien retirer la peau.
Les blanchir dans de l'eau bouillante 2 minutes et les mettre dans de l'eau froide 5 minutes pour fixer la couleur verte - 2Préparer la sardine en la vidant et la nettoyant bien.La sécher sur du papier absorbant.
- 3Eplucher les pommes de terre et les faire précuire 5 minutes à la cocotte-minute.
- 4Couper les tomates cerises en 2, et les gousses d'ail frais en lamelles.
- 5Saisir votre sardine dans une poêle chaude, légèrement huilée durant 5 minutes en la retournant à mis cuisson.Réserver
- 6Dans une autre poêle, faire sauter dans une cuillérée d'huile d'olive les pommes de terre et quand elles commencent à roussir mettre les fèves, l'ail, puis les demis tomates cerises et le basilic frais.
- 7Saler, poivrer et dresser sur l'assiette.
- 8Déglaçer la poêle avec le jus de citron, mettre la sardine sur les légumes, arroser avec le jus de déglaçage et server aussitôt .
Conseils
J'ai préparé mes fèves la veille et les mets au frigo pour gagner du temps. Leur épluchage est assez long.
Commentaires
