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35min
Facile
Assez cher
Par Marie-Rose Dominguès
Pour accompagner vos poissons.
Ingrédients
6 personnes
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500 g de crème fraîche
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20 g de sucre de canne roux ou cassonade
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17 cl de champagne
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1,5 cl de fond de veau
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1 cl d'armagnac
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4 pincées de cinq épices
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre
Matériel
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Casserole
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Fouet
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une casserole, verser le champagne, ajouter la cassonade et laisser chauffer doucement.
- 2
A l'aide d'un fouet, battre le mélange, ajouter le fond de veau.
- 3
Ajouter l'armagnac, laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.
- 4
Ajouter la crème fraîche, bien remuer, saler, poivrer et ajouter les épices.
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