Sauce bolognaise à la pancetta et céleri

Haché les oignons et les faire légèrement revenir dans de l'huile d'olive puis rajouter le céleri haché, la sauge, le romarin le basilic, l'ail, les carottes, le tout haché. Continuer avec la pancetta haché, mélanger,
ajouter les deux viandes haché. Remuer en émiettant bien la viande.
déglacer avec le vin puis ajouter la tomate jusqu'à hauteur du hachis.
Saler, poivrer.
faire mijoter à feu très doux 40min.