La sauce rouille maison parfaite pour accompagner une bouillabaisse ou une soupe de poisson.
Ingrédients
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3 gousses d'ail
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1 c. à c. de moutarde
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1 c. à c. de concentré de tomates
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1 pincée de safran
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1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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25 cl d'huile de tournesol
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3 jaunes d'oeuf
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Sel ou sel fin
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Poivre blanc
Matériel
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Sortez les œufs à température ambiante une bonne heure avant de commencer la recette.
Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les.
- 2
Insérez le fouet. Dans le bol, placez les jaunes d'oeufs (réservez les blancs pour une autre utilisation, des meringues par exemple). Ajoutez la moutarde. Réglez sur 2 minutes en vitesse 4 en ajoutant l'huile progressivement.
- 3
Quand la rouille est prise comme une mayonnaise, ajoutez le concentré de tomates, l'ail écrasé, le sel, le poivre, une pointe de safran et 1 pointe de piment de Cayenne. Réglez sur 1 minutes 20 en vitesse 4.
Versez dans un pot hermétique et réservez au frais en attendant la dégustation.
Conseils
Épicez plus ou moins la sauce rouille en fonction de vos goûts.
