Alliances de saveurs et envies d'ailleurs ....
Ingrédients (2 personnes)
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1 bouquet de coriandre
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1 pomme de terre
- Cube miso
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Eau
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Sel
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1 carotte
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200g de pois cassés
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1 c à s de miel
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1 c à s de sauce soja
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1 c à c d'huile d'olive
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1 c à s de graines de sésame
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2 pavés de saumon
Préparation
- 1
Badigeonner les pavés de saumon de miel, soja et huile d'olive.
Réserver au frais pendant 1 heure. - 2
Laver les pois cassés. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Hacher finement le coriandre. - 3
Éplucher et couper la pomme de terre en dés. Couvrir d'eau et ajouter le cube miso. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 heure.
- 4
Lorsque les pois cassés sont bien tendres, saler et réduire en purée (garder l'eau de cuisson et en verser dans la purée afin qu'elle soit plus légère).
- 5
Préchauffer le four (180°C fonction grill) à 15 minutes de la fin de préparation de la purée.
- 6
Disposer les pavés sur une plaque, verser la marinade restante et saupoudrer de sésame. Enfourner 10 minutes.
- 7
Dresser les assiettes avec le saumon, la purée.
Conseils
Astuce : Vous pouvez décorer la purée de quelques gouttes de crème de balsamique.
