Sauté d'agneau menthe-citron express

Râper finement le zeste du citron et presser son jus, laver et ciseler les feuilles de menthe, éplucher l'ail et le presser.

Chauffer une poêle avec  l'huile, colorer les dés d'agneau et l'ail 5 à 6 minutes à feu vif sans cesser de mélanger et réserver.

Verser 6 c à s d'eau dans la poêle, cuire 2 minutes à feu moyen en grattant les sucs, ajouter le jus de citron et laisser réduire 1 minute, ajouter les dés d'agneau et les réchauffer 1 minute puis, hors du feu, parsemer du zeste de citron et de la menthe.

Servir le sauté d'agneau accompagné de pâtes fraîches au beurre ou d'une poêlée de courgettes.