Une harmonie entre la douceur de la sole et le pétillant du champagne.
Ingrédients
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4 filets de sole
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1 verre de champagne sec
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1 échalote hachée
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1 c. à s. d'huile de tournesol
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25 cl de bouillon de légumes
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7,5 cl de crème fraîche
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Sel ou sel fin
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Poivre blanc
Préparation
- 1
Lavez et séchez les filets.
Assaisonnez les de poivre et de sel.
Roulez-les et faites-les maintenir avec un cure-dent. - 2
Préparez le bouillon de légumes.
Plongez les rouleaux de sole dans le bouillon chaud et faites-les cuire 2-3 minutes.
Réservez. - 3
Faites suer l'échalote dans l'huile de tournesol.
Versez le bouillon de légumes.
Ajoutez la crème fraîche et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Comptes environ 1/2 heure. - 4
A la fin des 30 min, incorporez à la sauce la flûte de champagne.
Prenez garde !
Continuez la cuisson 5 minutes en remuant de temps à autres pour que la sauce n'attache pas.
Plongez y les rouleaux de sole et faire cuire 2 minutes.
Bonne dégustation !
Conseils
Bon appétit !
