Une idée originale de cuisiner la pomme de terre, le plus délicat consiste à ne pas creuser trop finement la pomme de terre,afin que le soufflé ne s'échappe pas!
Ingrédients
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2 pommes de terre
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1 tasse de mascarpone
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3 jaunes d'oeuf
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3 blancs d’oeufs
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1 c. à s. de farine
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1 c. à s. de beurre
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½ tasse de lait
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Sel ou sel fin
Pour les fruits :
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4 tasses à café de fruits rouges
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1 c. à c. de menthe
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1 c. à c. de sucre
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1 jus de citron
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1 pincée de poivre noir moulu
Pour les moules :
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4 pommes de terre (grosses)
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Poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre pendant 20 min pour qu'elles restent fermes.Les raper et bien les essorer.
Pour les fruits :
Laver et couper les fruits rouges et les mélanger dans 1 bol avec le sucre,le jus de citron,la menthe hachée et le poivre moulu.
Pour les moules :
Tailler les pommes de terre en cylindre et les évider.
Pour le soufflé :
Faire 1 béchamel avec le beurre,la farine et le lait.Retirer du feu et ajouter les pommes de terre rapées,le mascarpone et les jaunes d'oeufs.Saler,poivrer.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec 1 cuilleréé de sucre.Les incorporer au mélange et farcir les pommes de terre.
Mettre au four pendant 30 min à 180°.
Présentation :
Retirer les soufflés du four et servir aussitot accompagnés des fruits.
Conseils
Servir rapidement car les soufflés retombent trés vite
