Soupe courge butternut - pate de curry rouge

Eplucher la courge et enlever les graines. Eplucher l'oignon, les carottes, les pommes de terres. Couper tous les légumes en cube et faites les revenir dans 1 c à s d'huile d'olive. Saler, poivrer et raper la noix de muscade selon votre gout.

Une fois les légumes bien coloré, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'a ce que les légumes se réduisent en purée. Ajouter 1 c à s de patte de curry rouge plus ou moin selon votre gout.

Mixer le tout jusqu'a obtenir une texture lisse, ajouter de l'eau selon la consistance.

Dresser vos assiette avec quelques gouttes de crème fraiche et une pointe de pâte de curry rouge.