La soupe de potimarron permet de se réchauffer dés l'arrivée des journées plus fraîches. On y ajoute normalement des chataignes grillées mais découvrez notre version à base de quinoa et de lamelles de chorizo pour un repas complet.
Ingrédients
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800 g de potimarrons
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100 g de quinoa
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50 g de chorizo
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1 oignon
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Marmite
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Mixeur plongeant
Préparation
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1Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles.
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2Lavez le potimarron et coupez-le en deux. Enlevez les pépins et détaillez la chair en cubes.
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3Dans un faitout, faites fondre l'oignon avec l'huile d'olive pendant 5 minutes environ.
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4Ajoutez le potimarron.
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5Couvrez d'eau et salez. Faites cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
Pendant ce temps, préparez le quinoa comme indiqué sur le paquet. -
6Quand la soupe est cuite, passez-la au mixeur plongeant et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7Coupez le chorizo en fines tranches.
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8Servez la soupe bien chaude, ajoutez-y une cuillère de quinoa et les tranches de chorizo. Régalez-vous !
