Poêlée de Saint-Jacques aux saveurs d'Asie avec une touche provençale.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 bouquet de basilic
-
2 c à c de vin de riz (à défaut Xérès sec)
-
2 gousses d'ail
-
50g de pignons de pin
-
Quelques tomates cerises
-
Huile d'olive
-
1 c à c de sauce soja
-
1/4 c à c de gingembre
-
1 poivron rouge
-
100g de noix de Saint-Jaques sans corail
-
2 carottes
-
1 courgette
-
1 1/2 c à c de curry
- 1 oignon (cébette) en rondelles
-
125g (poids cru) de nouilles chinoises aux œufs
Préparation
- 1
Réalisation de la sauce pistou
Presser l'ail et le placer dans un mortier avec les pignons.
Hacher le basilic à la main (il garde ainsi toute sa saveur) et l'ajouter à l'ail dans le mortier. Piler dans le mortier pour bien réduire le basilic en purée, puis ajouter tout doucement l'huile d'olive (comme pour une mayonnaise, en pilant bien) pour faire monter la sauce. - 2
Faites cuire les nouilles selon les inscriptions du paquet, égouttez-les et rincez-les.
Faire revenir au wok ou dans une grande poêle à feu vif les Saint Jacques dans un peu d'huile. Les sortir et laisser poser sur une grille. - 3
Faites sauter à feu vif ensemble les lamelles de poivron rouge, de courgette et de carotte environ 4-5 minutes. Ajoutez le curry, le gingembre, la sauce de soja, le vin de riz et les nouilles cuites. Chauffez 2 minutes et servez dans un wok individuel.
Rajoutez les Saint Jacques dessus, une tomate cerise au centre et un filet de sauce pistou.
