Steak de requin au pastis et aromates frais

Préchauffer le four 180°.
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet dans de l'eau bouillante salée.

Laver et détailler en petits cubes la tomate et la courgette.
Les déposer dans le fond d'une papillote en silicone.
Sur les légumes poser les tranches de poisson sur lesquelles sont elles-mêmes posées les branches d'aromates. Arroser de l'huile d'olive et de deux cuillères à soupe de Pastis.

Fermer la papillote et laisse cuire trente minutes environ (cela varie en fonction de la taille du poisson).
A mi-cuisson arroser avec le jus.

Lorsque le poisson est cuit récupérer le jus de cuisson pour la béchamel. Laisser le poisson dans la papillote, four éteint.

Béchamel à l'apéritif anisé.
1/4 de litre de jus de cuisson du poisson - 1/4 de litre de bouillon de légume - 2 cuillères à soupe de pastis - 35 g de beurre - 35g de farine - sel - poivre
.Faire un roux avec le beurre et la farine en faisant fondre le beurre (il ne doit pas colorer), hors du feu ajouter la farine en une seule fois en mélangeant au fouet.
Remettre sur le feu et laisser chauffer un peu.
Ajouter le liquide en une seule fois et laisser épaissir sur feu doux.

Servir le poisson accompagné du riz et de la sauce.