Symphonie orange

Coupez les carottes en fines rondelles, faites-les cuire à la vapeur quelques minutes - elles doivent rester croquantes.

Epluchez et pelez les oranges à vif et coupez les en tranches assez fines.

Versez le jus d'orange dans un saladier, le jus de citron, le miel, l'eau de fleur d'oranger et mélangez.

Epluchez et émincez les échalotes et rajoutez-les à la sauce, puis ajoutez les carottes et les oranges. Remuez doucement, disposez la coriandre pour la touche finale.