Une recette qui plaît à coup sur ! Mélange de saveurs et de textures.
Ingrédients (4 personnes)
- Citron et/ou citron vert et ou combawa
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1 noisette de beurre
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Quelques pignons de pin
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Crème fraîche
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Assaisonnement
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Vin blanc (un bon verre)
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Saumon fumé (1 tranche/pers.)
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Saumon frais (100g/pers.)
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Achalotes (1grosse)
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Herbes aromatiques
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Tagliatelles fraîches (environ 125g/personne)
Préparation
- 1
Couper les tranches de saumon fumé en fines lamelles et les assaisonner avec des zestes d'agrumes et un peu de jus.
- 2
Faire cuire le saumon frais au micro-onde a peine deux minutes, qu'il soit à peine cuit, puis l'effilocher et ajouter au saumon fumé.
- 3
Faire suer les échalotes dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elle deviennent translucides. Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié.
- 4
Pendant ce temps cuire les tagliatelles al dente.
- 5
Assaisonner la réduction de vin blanc et échalotes avec jus de citron et herbes aromatiques puis crémer la sauce. Ne pas refaire bouillir.
- 6
Faire réchauffer les pâtes, ajouter le saumon et la sauce très chaude.
- 7
A consommer sans modération !
Conseils
Agrémenter de basilic et tomates confites pour des saveurs plus estivales.
